第1步
从冰箱中取出鲍鱼，并放置在密闭容器中，在2℃至6℃的冰箱中至少冷藏24小时。特大的鲍鱼需要冷藏48小时。
第2步
修剪鲍鱼外部边缘的褶皱。
第3步
擦洗鲍鱼的表面并在自来水下冲洗。
第4步
如果是用于刺身或炒菜：把鲍鱼切成2毫米的薄片。
第5步
去除每片鲍鱼的底边。
第6步
如果您喜欢不同于于自然弹牙的质地，鲍鱼可以被嫩化。用力向下敲打每片鲍鱼，使其变软，且不撕裂肉质。