烹饪带壳鲍鱼的准备

1. 如果鲍鱼是冷冻的——将鲍鱼从冰箱中取出，将鲍鱼放在冰箱的一个密封的容器中，冷藏温度为2℃到6ᵒ℃，放置至少24小时。特大鲍鱼需要48小时。

2. 一旦解冻——拿一个大勺子，或者用Eyrewoolf的去壳工具，插入鲍鱼底部，将鲍鱼肉从壳中分离。

一旦鲍鱼底部被撬开，小心地把肉从壳上剥下来。

用一把锋利的刀从鲍鱼里取出内脏和卵。

用剪刀把鲍鱼嘴剪掉。

修剪鲍鱼底部边缘的褶皱。

用自来水冲洗，并擦洗鲍鱼表面。

如果用于刺身或炒菜：把鲍鱼切成2毫米的薄片。

去除每片鲍鱼的底边。

如果您喜欢不同于自然弹牙的质地，鲍鱼肉可以被嫩化。用力向下敲打每片鲍鱼肉，使其变软，且不撕裂肉质。